Gyuto AGC 2019

Olá amigos, gostaria de mostrar um de meus trabalhos recentes.

Faca premiada como melhor faca de cozinha na feira da AGC 

Faca vendida/sold:

Faca gyuto, considerada pelos japoneses a versão da faca chef ocidental. Ela pode ser usado com uma variedade de diferentes técnicas de corte para alcançar uma ampla gama de tarefas de cozinha e é adequado para cortar a grande maioria das carnes, peixes, legumes e frutas. A Gyuto é uma verdadeira faca multiuso. 

Lâmina aço carbono 1095, com têmpera em óleo, com acabamento acetinado 

Empunhadura oitavada em Castelo Branco e ferrule em ébano.

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Obrigado por sua atenção.

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Knife awarded best kitchen knife at AGC fair Knife sold / sold: 

Gyuto knife, considered by the Japanese version of the western chef knife. It can be used with a variety of different cutting techniques to achieve a wide range of cooking tasks and is suitable for cutting the vast majority of meat, fish, vegetables and fruits. Gyuto is a true multipurpose knife.

 Oil-hardened 1095 carbon steel blade. Octave handle in Castelo Branco and ferrule in ebony.

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Medidas 

338 mm total

201 mm lâmina 

50 mm largura 

2.5 mm espessura 

Peso

148 gramas

Petty agc

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Faca vendida/sold:

Faca petty.

Um pilar de cozinhas ocidentais profissionais, a faca Petty é uma pequena faca de uso geral usada para descascar, modelar e fatiar frutas e legumes, cortar ervas e fazer guarnições. O tamanho compacto e a lâmina relativamente estreita resultam em uma faca que é muito ágil e controlável, e é ideal para fazer cortes precisos.

Petty

Faca forjada em aço carbono 1095, têmpera Hamon em água

Empunhadura oitavada em Castelo Branco e ferrule em nó de pinho(araucária) 

Bainha para transporte em couro de bufalo estilo Saya

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Knife sold: Petty knife.  A pillar of professional western kitchens, the Petty Knife is a small general purpose knife used for peeling, shaping and slicing fruits and vegetables, cutting herbs and making garnishes. The compact size and relatively narrow blade result in a knife that is very agile and manageable, and is ideal for making precise cuts. 

Petty Forged 1095 carbon steel knife, Hamon water quenching Octave handle in Castelo Branco and pine knot ferrule (Araucaria) Saya Style Buffalo Leather Carrying Sheath

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267 mm total 

148 mm lâmina 

31 mm largura 

3.9 mm espessura 

Peso

105 gramas 

149 gramas conjunto 

Gaucha en jacarandá da Bolívia

Olá amigos, gostaria de mostrar um de meus trabalhos recentes.

Faca no estilo gaúcha, forjada em aço carbono 52100, de construção integral. Colarinho esculpido a lima, falso fio e zigrinado no dorso. Têmpera seletiva. 

Cabo em jacarandá da Bolívia.

Bainha em couro de bufalo.

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Gaucho style knife, forged in carbon steel 52100, of integral construction. 

Handle in Bolivian Rose Wood 

Sheath in buffalo leather

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Gaucha em chifre de cervo

Olá amigos, gostaria de mostrar um de meus trabalhos recentes.

Faca no estilo gaúcha, forjada em aço carbono 52100, de construção integral. Colarinho esculpido a lima, falso fio e zigrinado no dorso. Têmpera seletiva. 

Cabo em chifre de cervo.

Bainha em couro de bufalo.

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Gaucho style knife, forged in carbon steel 52100, of integral construction. 

Handle in deer corn. 

Sheath in buffalo leather

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